Dentro de las industrias, una de las mayores preocupaciones de los gerentes de producción y distribución es la higiene de los envases de alimentos.
En Colombia, esto se convierte en un pilar fundamental y normativas como la Resolución 4142 del 2012, obligan a las empresas a contar con un estado de inocuidad para el manejo de los empaques de sus productos.
A continuación, Américas Maquinaria le contará más acerca de la normativa para producción de empaques dentro de la industria alimentaria, además de unos consejos para tener en cuenta para conservar la higiene con sus equipos de empaque y embalaje.
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¿De qué trata la Resolución 4142 del 2012 y cómo afecta la producción de envases para alimentos?
La Resolución 4142 de 2012 regula los aspectos sanitarios de los elementos metálicos que contactan con alimentos y bebidas. Su propósito es proteger la salud y el bienestar de los consumidores y usuarios de estos productos.
Este reglamento técnico establece las condiciones que deben cumplir los materiales, objetos, envases y equipamientos que se usan en el sector agroalimentario. Incluye las especificaciones técnicas, los criterios de aceptación, las medidas de limpieza, desinfección y conservación, entre otros.
Se debe tener en cuenta lo siguiente:
- Tener una superficie libre de contaminantes: Como suciedad, grasa, residuos quÃmicos o microorganismos.
- Tener una estructura adecuada: Debe evitar la deformación, la fisuración o la corrosión de los materiales.
- Tener una resistencia suficiente: Necesitan soportar las condiciones de manipulación, almacenamiento y transporte de los alimentos y bebidas.
La aplicación de esta resolución afecta a la producción de empaques para la industria de alimentos, ya que implica el cumplimiento de unos requisitos de calidad e inocuidad.
Los productores de empaques deben asegurar que sus productos no alteren las caracterÃsticas de los alimentos y bebidas, ni representen un riesgo para la salud pública.
Tips para mantener la higiene durante la producción de empaques
Aplicar las buenas prácticas de higiene
Los procesos de fabricación de los envases deben seguir las buenas prácticas establecidas por la normativa y las organizaciones competentes.
Esto implica controlar las condiciones ambientales, la limpieza y desinfección de las superficies y equipos, el manejo adecuado de los residuos, entre otras medidas.
Elegir los materiales adecuados
Los envases deben ser inertes de modo que no influyan en el producto de su interior. Además, deben cumplir con la legislación vigente, siendo validados en los análisis e inspecciones que se realizan de forma periódica.
Capacitar al personal
Es fundamental que el personal involucrado en la producción de los envases tenga una formación adecuada sobre las normas de higiene y seguridad alimentaria.
Asà se asegura que el personal conozca y aplique las buenas prácticas, evite los riesgos de contaminación y actúe de forma correcta en caso de emergencia
Implementar un sistema de trazabilidad
Un sistema de trazabilidad permite identificar y registrar el origen, el destino y el historial de los envases a lo largo de toda la cadena de suministro.
Esto facilita el control de calidad, la prevención y la gestión de crisis, y la información al consumidor
Contar con maquinaria de calidad
La maquinaria utilizada para la fabricación de los envases debe estar limpia y desinfectada antes y después de cada uso. Asà se evita la contaminación cruzada y se garantiza la calidad e inocuidad de los productos.
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