La atmósfera modificada es una tecnologÃa utilizada principalmente en la industria alimentaria para prolongar la vida útil de los productos frescos. Esta tecnologÃa se ha vuelto cada vez más popular debido a la creciente demanda de frescura y la necesidad de reducir el desperdicio de alimentos.
Además, responde a las exigencias de los consumidores que buscan opciones más saludables y menos procesadas.
El uso de MAP no solo se limita a los productos frescos como frutas, verduras y carnes, sino que también se aplica en otros sectores como el farmacéutico y el electrónico, donde la estabilidad y la protección contra la oxidación son cruciales.
Comprender cómo funciona la atmósfera modificada y sus aplicaciones puede proporcionar una perspectiva valiosa sobre las innovaciones en la conservación de alimentos y otros productos sensibles. Sigue leyendo, para descubrir mas.
¿Qué es y cómo funciona la atmósfera modificada?
Es una tecnologÃa de conservación que se utiliza para prolongar la vida útil de productos frescos al alterar la composición del aire dentro de su envase.Â
Este método implica la modificación de los niveles de gases, particularmente reduciendo el oxÃgeno y aumentando el dióxido de carbono y el nitrógeno, para crear un ambiente que retarda el deterioro y el crecimiento microbiano.
El proceso comienza con la selección de una mezcla especÃfica de gases que será más efectiva para el tipo de producto que se desea conservar.
Una vez seleccionada la mezcla de gases, el producto se envasa en un material hermético, generalmente una pelÃcula plástica especializada, que permite mantener la atmósfera modificada constante.Â
De esta manera, la atmósfera modificada no solo extiende la vida útil de los productos frescos, sino que también mantiene sus caracterÃsticas sensoriales, como sabor, textura y apariencia, por más tiempo.
Beneficios de la atmósfera modificada
Se ha convertido en una herramienta fundamental para la industria alimentaria, ya que ofrece una serie de beneficios que contribuyen a un sistema alimentario más sostenible:
- Extiende la vida útil de los alimentos, lo que significa que se desperdician menos productos debido al deterioro. Esto se traduce en un menor impacto ambiental y en un mejor aprovechamiento de los recursos naturales.
- Permite transportar productos frescos a mayores distancias sin que se estropeen, lo que abre nuevas oportunidades para los productores y distribuidores. Esto contribuye a reducir las emisiones de gases de efecto invernadero asociadas al transporte.
- Reduce la necesidad de refrigeración, lo que ahorra energÃa y disminuye el consumo de combustibles fósiles. Además, al utilizar menos conservantes y aditivos quÃmicos, la AM contribuye a una producción de alimentos más respetuosa con el medio ambiente.
- Permite disfrutar de productos frescos fuera de temporada y en zonas donde el acceso a estos alimentos es limitado. Esto contribuye a una mejor seguridad alimentaria y a una dieta más saludable para la población.
- Utilizar en los envases de los alimentos que consumimos en casa, ayudándonos a conservarlos frescos durante más tiempo y a reducir la cantidad de alimentos que se echan a perder.
Un respiro para la industria y el planeta
La tecnologÃa de atmósfera modificada ha demostrado ser una solución innovadora y efectiva para prolongar la vida útil de productos frescos y otros artÃculos sensibles.
De esta manera, no solo mejora la vida útil de los productos, sino que también mantiene sus caracterÃsticas sensoriales, asegurando que los consumidores reciban alimentos que sean tan frescos y nutritivos como el dÃa en que fueron cosechados o procesados.
Además, la capacidad de conservar alimentos frescos por perÃodos más largos es fundamental en un mundo donde la demanda por productos de alta calidad y la sostenibilidad son cada vez más importantes.
Si estás interesado en conocer más sobre la atmósfera modificada y cómo puede beneficiar a tu negocio, te ofrecemos asesoramiento personalizado sobre la implementación de esta tecnologÃa en tus productos.
